Rețetă pentru praf de pește original Helen

Ingrediente

4 linguri de unt nesărat 1 ceapă de dimensiuni medii, tăiată în cuburi de inch inch 4 căni de apă 2 cartofi roșii de dimensiuni medii, curățați și tăiați în cuburi de inch inch 2½ –3 lire de eglefin proaspăt, tăiat în bucăți de 1½ inch 2 cani smântână grea 2 lingurițe sare kosher ¼ linguriță piper alb ¼ linguriță mărar uscat

Instrucțiuni

Într-o oală de 5 până la 7 litri la foc mediu-mic, topește untul. Adăugați ceapa și fierbeți, amestecând des, până la translucid, timp de 6 până la 8 minute. Pus deoparte.
Se toarnă apa într-o oală de 3 până la 4 litri și se adaugă cartofii. Aduceți apa la fierbere, apoi reduceți-o la foc mic și fierbeți până când se înmoaie, aproximativ 10 minute. Scoateți cartofii cu o lingură cu fante și puneți-l deoparte. Adăugați peștele în lichidul din cartofi și fierbeți-l până când peștele începe să se fulgeze, aproximativ 10 minute. Scoateți peștele cu o lingură cu fante și adăugați-l și cartofii la ceapa gătită în oala mai mare. Se amestecă.
Adăugați încet bulionul de cartof / pește și smântâna grea la amestecul de ceapă / pește / cartofi. Amesteca bine. Adăugați sarea și piperul alb; apoi adauga mararul. Fierbeți ușor la foc mic timp de cel puțin 15 minute, amestecând ocazional. Se servește fierbinte.



Resurse aditionale:

11 Main Street,
Machias,Eu
207-255-8423; helensrestaurantmachias.com

Randament:

8-10 porții

Timp de pregatire

30 minute

Timpul total

45 de minute

Metoda de pregătire

  • Fierbe

Categorie

  • Ciorbe, Tocane, Ciocane

Curs

  • Supă

Sursă

  • Revista Yankee

Mai multe rețete de acest gen

Supă de linte

Supă de cartofi și broccoli Aroostook

Tocanita de vita picanta

Cea mai bună supă de broccoli

Supă de cartofi și broccoli Aroostook

Supa Crema de praz si vermicele

Supă de mure

Supă de căpșuni-rubarbă

Supă de roșii

Supă de sparanghel

Sarmă de porumb de vară

Supă Cremă de Broccoli

Când Helen și Larry Mugnai au deschis Helen’s Restaurant în Machias, Maine, în 1950, praful lor de pește - făcut cu eglefin din Atlanticul de Nord - era servit doar vinerea. Așa că le puteți mulțumi proprietarilor actuali Julie și David Barker, care au făcut câteva modificări ușoare (să le numim îmbunătățiri) adâncitului popular, pentru că l-au transformat într-un articol zilnic. Simplitatea și inventivitatea sa